Very Creamy Cream Soup

Dari semua resep cream soup yang pernah saya buat, yang ini yang paling cocok dengan lidah saya dan pelanggan-pelanggan saya. Rasanya creamy banget (ya iyalah, wong pake cream, gak pake susu), tapi juga segar karena paduan bay leaf, basil, dan tarragon. Kalau untuk anak-anak, bisa ditambah frozen vegetables, tapi kalau untuk ibu-ibu arisan aja saya biasanya gak pake. Tergantung selera deh ya.

Jangan lupa pilih ayam yang ‘kering’, dan bumbu-bumbu yang masih segar biar top…

Ini resepnya (dengan modifikasi sedikit ala saya):

Bahan :

1/2 ekor ayam (saya pakai punggung ayam eks fillet saja untuk dibuat kaldu)
Untuk dagingnya, saya pakai 1 bungkus ayam asap, potong dadu.
1 liter air untuk merebus
1 lembar bayleaf
1 siung bawang putih, memarkan
3 batang seledri besar (saya gak pake)
150 gr wortel (saya gak pake)
50 gr margarine untuk menumis (saya pake butter)
100 gr bawang Bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang
30 gr terigu
½ sdt basil,
¼ sdt tarragon,
½ sdt garam
¼ sdt merica
400 ml light cream

Cara :

1.rebus ayam dengan bayleaf dan bawang putih, untuk buat kaldu yang bagus, saya suka pake api simmer. Emang cukup lama, tapi kaldunya enak. Resep aslinya sih 25 menit cukup.
2.angkat dan tiriskan ayam dari kaldunya. Buang bawang putih dan bayleaf, saring kaldu sebanyak 750 ml, dinginkan.setelah dingin buat lemak diatasnya.
3.lepaskan ayam dari tualngnya dan buang kulitnya. Potong daging ayam bentuk dadu 1 cm, iris seledri, dan wortel.. (bagian ini saya skip karena pakai ayam asap, gak pake seledri juga wortel.
4.panaskan margarine dalam panci, tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan terigu, aduk cepat. Tuang kaldu, aduk cepat juga sampai licin.
5.masukkan ayam, basil, tarragon, dan semua bumbu. Aduk, tutup panci, masak hingga semua bahan matang. Kecilkan api, tuang cream nya. Tidak usah sampai mendidih. Angkat dari api.
6.kalau mau pake frozen vegetables, blansir dulu si sayuran, masukkan ketika akan dihidangkan supaya tetap segar dan tidak lembek.

oatmeal muffin

saya coba oatmeal muffin yang ada di buku resep Primarasa. Alhamdulillahirrabbil alamiiin….si Cindai doyan. Karena berbentuk cake kali ya, dengan cepat bulir-bulir oatmeal itu cepat masuk ke perut.

Boleh dicoba, moms. Menurut mas Fery muffin ini enak, rasanya juga agak beda sama muffin yang lain karena pake palm suiker. Si kismis yang agak saya banyakin juga bikin seger…

Oatmeal Muffin

Bahan :

115 gr tepung terigu
1 sdt BP
½ sdt soda kue
¼ sdt garam
115 gr oatmeal
250 ml buttermilk
50 gr kismis
115 gr mentega
75 gr palm suiker
2 butir telur

Cara :

1.campur tepung terigu, BP, soda kue, dan garam. Ayak, sisihkan.
2.taruh oatmeal dan buttermilk dalam mangkuk. Biarkan hingga oatmeal mengembang dan lunak ( kira kira sejam).
3.Rendam kismis dengan air hangat hingga mengembang dan lunak.
kocok mentega dan palm suiker dengan mixer berkecepatan sedang hingga putih dan mengembang.
4.Masukkan telur, kocok hingga rata, angkat mixer.
5.tiriskan kismis. Masukkan tepung terigu sekaligus, tambahkan oatmeal dan kismis, aduk dengan spatula asal rata. Tidak perlu sampai rata betul, gak papah tepung masih bergumpal menurut si resep…)
6.tuang adonan dalam papercup hingga 2/3 penuh.
7.Panggang sampai matang, kurleb 25 menit.

sumber : primarasa

Tiramisu

Tiramisu ini laris manis ketika lebaran kemarin. Baru sekali buat, langsung jadi. Alhamdulillah, gak ngalamin gagal. Rasanya passss...banget. classic Tiramisu NCC ini emang top...bikin nagih !

TIRAMISU
Recipe by Fatmah Bahalwan

Bahan:
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli

4 btr kuning telur
50 gr gula kastor

Bahan lain:
2 sdm kopi instant, cairkan dengan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (bila suka)
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm

Garnish:
Whipped cream dan coklat bubuk secukupnya

Cara :

Kocok keju mascarphone, sisihkan.
Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.
Penyelesaian :

Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

saya temukan resep classic tiramisu NCC ini di blognya mbak riana. makasih, mbak...

pudding biscuit tiga rasa

Pudding biscuit tiga rasa

pudding ini favorit alm mertua saya. sebetulnya versi asli majalah sedap dibuat di pyrex besar ukuran 22. tapi karena sering saya buat juga untuk isian snack box, saya kemas di gelas pudding plastik aja..

rasanya ?...enaaakk..

Bahan pudding I :

500 ml susu cair
75 gr gula pasir
25 gr coklat bubuk
½ bks agar-agar bubuk
1 sdt jeli instant
1 kuning telur
11 keping biscuit kelapa

Bahan pudding II & III :
1500 ml susu cair
225 gr gula pasir1 ½ bks agar-agar bubuk
1 sdm jeli instant
3 kuning telur
¼ sdt moka pasta
12 keping oreo, buang krimnya

Cara :

pudding I : rebus susu cair, gula pasir, coklat bubuk, agar-agar dan jeli instant sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
ambil sedikit adonan. Tambahkan kuning telur, aduk rata. Tuang campuran tadi ke rebusan susu sambil aduk rata. Nyalakan api, aduk lagi sampai mendidih
tuang di loyang diameter 22 cm, tinggi 7 cm. biarkan setengah beku. Tata biscuit kelapa diatasnya.
pudding II & III : buat dengan cara yang sama dengan pudding I. bagi dua adonan. Masukkan moka pasta di satu bagian adonan. Sisihkan.
tuang perlahan adonan putih di atas biscuit kelapa. Biarkan setengah beku tata biscuit coklat di atasnya
panaskan adonan moka. Tuang diatas biscuit coklat. Bekukan

sumber : majalah sedap

kalau mau bikin versi buahnya, kayak gini :

tinggal saring buah dari fruit cocktail del monte dari syrupnya, masukkin ke adonan pudding vanilla nya...

mudah kan, ya ?

Creamy Macaroni Tuna Schotel

Creamy Tuna Schotel ini favorit anak-anak dan saya. Begitu dapat resep ini dari blognya mbak ami, saya langsung sreg. Anak-anak senang karena creamy dan gurih, saya senang karena bergizi tinggi. Biasanya saya buat dalam ukuran cup seperti ini, porsinya pas banget buat batita. Jadi saya suka dapet pesanan snack box untuk acara anak-anak yang isinya diantaranya adalah schotel tuna ini...

Ini resepnya...

Bahan :
1. 150 gram Macaroni direbus 10 menit atau sesuai instruksi kemasan tiriskan
2. Creamy Tuna liat disini untuk resep krim tunanya.
3. Keju Parut
4. 3 Telur
5. Garam merica secukupnya

Cara :
1. Campur Creamy Tuna, macaroni dengan telur dan tambahkan garam merica aduk rata.
2. Oles cetakan muffin dengan minyak.
3. Sendokan ke cetakan muffin taburi dengan keju parut bagian atasnya.
4. panggang di suhu 200C (preheat) selama lebih kurang 25 menit atau hingga matang.
5. Sajikan dengan sambal botol..

Creamy Tuna :

Bahan :

1. 1 tuna kaleng
2. 5 sdm mentega
3. 1/2 cup tepung terigu
4. 2 cup susu cair full cream (lebih kurang)
5. 1 buah bawang bombay iris halus
6. 1 genggam keju cheddar parut (saya pake sekitar 150 gr kraft)
7. 2 buah maggie block (saya gak pake)
8. 1 sdt garam (sesuai selera)
9. 1 sdt mericam (sesuai selera)
10. 1 sdt oregano

Cara :
1. Panaskan sauce pan untuk pasta yang anti lengket, masukkan mentega sampai mencair, masukkan bawang bombay masak hingga harum, lalu masukkan tepung aduk cepat dengan sendok kayu sampai tercampur rata dengan mentega.
2. Masukkan perlahan2 susu cair sambil terus diaduk-aduk sampai teksturenya menyerupai sedikit lebih encer dari bubur bayi.
3. Masukkan Keju, Maggie Block dan bumbu beserta oregano.
4. Terakhir masukkan Tuna kaleng yang sudah ditiriskan airnya, aduk rata, rasakan, dan tambahkan garam merica bila perlu.

sumber : cooking-ami.blogspot.com

DOUBLE CHOCOLATE CAKE

double chocolate cake ini adalah cake favorit cindai. kalau ada yang pesan taart selalu aku bikinkan dengan dasar cake ini. so far, 99% bilang enak banget. yang 1% kurasa bilang enak banget juga, tapi dalam hati saja... hehehhe...

makasih banyak mbak nining yang sudah share resep ini...menambah rejekiku...semoga Allah membalas berlipat ganda. amiin...

Bahan Cake:8 butir telur
2 kuning telur
200 gram gula pasir
150 gram terigu
50 gram coklat bubuk
130 gram mentega, lelehkan
1 sdm coklat pasta black forest toffieco

bahan ganache coklat:
300 ml whip cream
450 gram dark cooking chocolate

Cara :
- panaskan oven 190 deg C
- olesi 3 buah loyang bulat diameter 24 cm atau 3 buah loyang kotak 22 cm
- kocok telur dan gula sampai naik dan kental
- masukkan terigu + coklat bubuk yang sudah diayak, sedikit demi sedikit
- tuang mentega cair dan pasta coklat, aduk rata
- tuang dan bagi rata dalam 3 buah loyang, panggang 20-25 menit
- angkat, dinginkan

Membuat ganache coklat:- masak krim kental dengan api kecil sampai mendidih, angkat
- masukkan coklat cincang, aduk2 sampai coklat meleleh
- masukkan ke dalam kulkas, minimal 3 jam
- kocok sebelum dipakai

Penyelesaian:- ambil satu lapis kue, olesi ganache, lapisi lagi dengan kue, olesi lagi, tutup dengan kue ke tiga.
- tutup kue dengan sisa ganache, semakin tebal semakin enak
- hias sesuai selera

omelette spanyol

OMELETTE SPANYOL

Bahan :

5 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
½ sdt garam
½ sdt merica
2 sdt air
2 sdt air jeruk lemon

Isi :

3 sdm mentega untuk menumis
100 gr bawang Bombay, cancang halus
150 gr paprika merah, potong dadu 1 cm
150 gr paprika hijau, potong dadu 1 cm
100 gr smoked beef, potong dadu
150 gr cheddar parut

Cara :

Isi : Tumis bawang Bombay dan paprika hingga agak layu,masukkan smoked beef, masak hingga berubah warna, angkat, sisihkan
kocok kuning telur bersama garam, merica, air dan air jeruk lemon hingga rata. Sisihkan
kocok putih telur hingga kaku. Masukkan adonan kuning telur, aduk perlahan sampai rata
panaskan mentega dalam teflon, tuang adonan telur, ratakan. Masak diatas api keciul hingga telur setengah matang
tambahkan adonan tumis diatasnya. Ratakan. Taburi keju parut, ratakan. Masak omelette hingga matang dan kecoklatan. Lipat hingga menjadi 2 bagian, angkat.
hidangkaaan !!!!


sumber : femina